随著人们生活条件的改善,养生问题也越来越受到重视,养生的方法很多,饮食调理就是其中一种。就饮食方面的养生保健不得不说鹿茸,这种食物对人体有很多好处,对人体也有很多好处。就鹿茸而言,通常来说,鹿茸可分为鲜鹿茸和干鹿茸。那一般情况下,鹿茸干要好还是要新鲜的好?

大多数人都能看到的是干鹿茸。干鹿茸是将采来的鲜鹿茸放入沸水中煮炸,然后在烘箱中进行高温烘焙,这样重复十多次就可制成干茸,切片或制粉用,而茸血则用高温烘干成血粉。在干茸中煮、炸、干燥处理而成。干燥的目的是便于保存和运输,也可加工成其他剂型(如胶囊鹿茸粉等)。

尽管传统的干茸处理方法能够有效地延长鹿茸、鲜血的保存时间,但是,加工过程中相当一部分营养成分经过水煮、烘烤,不可避免地失去了水分,尤其是大量珍贵活性蛋白酶,如:硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、磷酸葡萄糖异构酶、碱性磷酸酶等,这些成分都是治疗人体疾病和营养保健非常有用的成分。而且利用真空冷冻技术保存的鹿茸是有很大不同的。

采用超低温速冻技术,可有效防止鹿茸、血腐病,并能将活性酶完全保存,并能除去部分水分。所以有条件的新鲜茸、血,会更利于营养的获取,最大限度地发挥鹿茸、鹿血的功效。鲜茸的营养价值相对要高得多,要比干的要多。现代医学家曹丙章提出“用分少、服日多”的原则,即“大虚缓补”,坚持少吃常吃,循序渐进,凡使用时切记。

尽管在我们的日常生活中,经常看到并食用的都是干鹿茸,但从营养价值和药理作用上来说,还是鲜鹿茸更好一些。所以,对于那些有条件的人,不妨在养生的时候,常吃新鲜鹿茸,同样是鹿茸,它所产生的效用要远大于干鹿茸所产生的功效。